精製澱粉邪惡在哪裏？
精製澱粉「邪惡」的地方，其實不在於它本身有毒，而是在於 它太容易吃多、升糖太快、營養太少 —— 這三個特性令減肥、控糖、健康管理變得困難。
以下是精製澱粉最常見的「邪惡罪」：

⚠️ 1. 升糖速度極快，易導致血糖飆升
• 精製澱粉（如白飯、白麵、麵包、糕點）去除咗纖維，消化速度極快
• 👉 導致血糖急升 → 胰島素大量分泌 → 短時間後反而更容易肚餓 ➜ 想再食
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⚠️ 2. 沒有飽足感，越食越想食
• 無咗纖維、蛋白質、脂肪等「延緩飢餓」成分
• 例如白麵包 vs 全麥麵包：兩者熱量差唔多，但白麵包食完30分鐘就餓返
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⚠️ 3. 營養密度低，等於吃「空熱量」
• 精製澱粉幾乎唔含微量營養素（維他命、礦物質）
• 👉 長期依賴會導致「隱性營養不良」：體重重但缺鐵、缺鎂、缺B群
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⚠️ 4. 容易成癮，常見於情緒性進食
• 精製澱粉（如餅乾、蛋糕）經常加入脂肪、糖、鹽等「味覺黃金組合」
• 👉 一食開就停唔到，刺激多巴胺分泌 = 上癮機制
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⚠️ 5. 長期依賴增加三高風險
• 高GI食物長期攝取 → 容易導致胰島素阻抗
• 👉 提高患上糖尿病、高血壓、血脂異常機會

 
✅ 精製澱粉的潛在優點
1. 🔁 快速能量來源
精製澱粉吸收快，適合在運動前後迅速補充能量，例如白飯、白麵可用於補糖原（Glycogen）恢復。
2. 🍚 價格低、取得容易
日常飲食中最容易取得的澱粉來源（白飯、麵包、公仔麵），經濟實惠，普及度高。
3. 😋 口感佳、接受度高
精緻加工後口感更軟滑、更易煮熟，適合老人、兒童、病人等咀嚼或消化能力較低者。
4. 🧑‍🍳 容易搭配多種料理
在大多數亞洲菜式中，白飯、米粉、白麵是標準配搭，更易被一般人接受。