因為蒟蒻產品富含膳食纖維,遇到水後會發脹20到100倍,所以變得難以消化,腸胃敏感或腸胃功能較弱的人不宜食用蒟蒻產品。食用過量有可能會出現消化不良、肚痛、胃痛、嘔吐等徵狀。
蒟蒻飯本來好處有很多:
1. 克制血糖飆升 – 蒟蒻含有水溶性膳食纖維,當和腸道的醣類結合,可以抑制醣類吸收,減慢血糖上升的速度。因此蒟蒻有利於糖尿病人士。
2. 改善便秘 – 剛剛提到蒟蒻富含膳食纖維加上蒟蒻的主要成分是葡甘露聚糖,有助腸道蠕動及排泄腸內廢物和有害菌。
3. 減少膽固醇積聚 – 有研究發現,蒟蒻能幫助降低壞膽固醇的吸收,保護心血管的健康。
4. 預防骨質疏鬆 – 每150克的蒟蒻含有64.8毫克的鈣,相對於半杯牛奶的含量,而且比義大利麵多82%的鈣質。
由於蒟蒻的主要營養成分為水溶性膳食纖維,卻缺乏了關鍵的營養素,例如:蛋白質、脂肪及各種礦物質。一天只吃蒟蒻產品的話,各種營養素攝取不足會引致器官運作及生理機能無法運作正常。因此一定要好好搭配其他食物取得足夠的營養才能健康地減重。
營美健 – 「蒟蒻燕麥飯」混合了燕麥和蒟蒻,雙重膳食纖維。而且燕麥有豐富的營養成分,再不用擔心只吃蒟蒻飯不夠營養!加入燕麥後依然低卡路里,適合減重人士食用!
蒟蒻燕麥飯:http://bitly.ws/zFsR
簡單懶人食譜
大部分人都認為減重期間代餐都不好吃,自己更沒有時間煮飯。外出飲食的「碟頭飯」及蓋飯,雖然很邪惡,但換來方便。不如嘗試一下用蒟蒻飯代替一下白飯,可以減少澱粉攝取量之外又可以大大減低罪惡感!
材料:
· 100克 餐餐肉
· 1袋 蒟蒻燕麥飯
· 1顆 雞蛋
· 1茶匙 蔥花 (裝飾)
做法:
用平底鍋把蒟蒻燕麥飯炒至乾身放入碗裡,然後把餐餐肉煎至金黃色及把雞蛋炒至半熟隨後鋪在飯上,最後撒上蔥花,即可食用。
有時間自己煮的話,不如試下一下兩款食譜,健康之餘,味道也比得上外食餐廳!
材料:
· 1/4個 洋蔥
· 50克 鴻禧菇
· 70克 瘦牛肉片
· 1茶匙 糖
· 1茶匙 橄欖油
· 2茶匙 料酒
· 2茶匙 味醂
· 1茶匙 蔥花 (裝飾)
做法:
先把洋蔥和鴻喜菇切段備用,另外,把日本醬油、砂糖、味醂、米酒和水混合均勻備用。平底鑊中下油,炒軟洋蔥接著加入鴻喜菇炒均勻。加入剛混合的牛丼醬汁煮滾,接著放入牛肉片煮熟。把蒟蒻燕麥飯放在鑊中加熱倒入碗裡備用,最後把煮料放在蒟蒻飯上,淋上湯汁及撒上蔥花,完成!
材料:
· 90克 三文魚
· 1袋 蒟蒻燕麥飯
· 50克 鴻禧菇
· 1/3顆 紅蘿蔔(切絲)
· 半茶匙 豉油
· 半茶匙 橄欖油
· 1茶匙 蔥花 (裝飾)
做法:
先把紅蘿蔔切丁,洋蔥切絲,鴻禧菇切段。平底鑊中下油把三文魚煎熟拿起拆碎備用,把全部蔬菜倒入平底鍋炒熟。最後把蒟蒻燕麥飯、三文魚及豉油在鍋中快炒盛上,撒上蔥花,完成!
*如不清楚是否適合個人食用,應先詢問專業營養師的意見及建議搭配方法。不要麻木減重而過量進食。